'Barefoot Contessa' El pastel de crema de plátano y chocolate fácil de Ina Garten es una 'comida clásica y reconfortante' que nunca es quisquillosa

La estrella de Barefoot Contessa Ina Garten tiene el postre de comida reconfortante perfecto que siempre es un éxito: una tarta de crema de chocolate y plátano que está hecha con su corteza de galleta Graham “infalible” y su rico relleno de chocolate. Garten ofrece algunos consejos para hacer fácilmente su hermosa tarta de crema.

Ina Garten tiene la receta de postre perfecta de 'comida reconfortante'

Mientras demuestra cómo hacer su pastel de crema de chocolate y plátano en el programa de cocina Barefoot Contessa , Garten señala que considera que esta es una "comida clásica y reconfortante". Después de describir las deliciosas capas, bromea: “Uh, duh. ¿A quién no le encantaría eso?

Su receta comienza con “un pudín de chocolate realmente rico”, una combinación de azúcar, yemas de huevo, maicena, sal, leche escaldada, mantequilla y chocolate. El licor de café y el café instantáneo añaden más profundidad de sabor al chocolate.

Garten tiene algunos consejos para hacer su pastel , incluida la necesidad de dejar que la corteza se enfríe antes de agregar el relleno. “Es muy importante dejar que la corteza se enfríe por completo para que el pudín tibio no penetre en la corteza”, explica.

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La receta de pastel de crema de plátano y chocolate de Ina Garten no es exigente

Cuando Garten decora el pastel, señala que el objetivo no es hacerlo demasiado quisquilloso o elegante. "Este es un postre realmente terroso", explica. “Es una comida muy reconfortante , este no es el momento de la crema batida en pipa. Este es el momento de untarlo ". (Puede encontrar la receta en el sitio web de Food Network ).

Ingredientes de la corteza

• 2 tazas de migas de galletas Graham (10 a 12 galletas)
• ¼ de taza) de azúcar
• 6 cucharadas (¾ barra) de mantequilla sin sal, derretida

Ingredientes de relleno

• ¾ taza de azúcar
• 5 yemas de huevo extragrandes
• 1/3 taza de maicena
• 1 cucharadita de sal kosher
• 4 tazas de leche entera, escaldada
• 7 onzas de chocolate agridulce, picado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubitos
• 1 cucharada de licor de café
• 1 cucharadita de café instantáneo en polvo

Ingredientes de cobertura

• 2 plátanos grandes, en rodajas
• 1 taza de crema espesa fría
• 1 cucharada de azucar
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• Chocolate con leche, para decorar

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

Coloque las galletas Graham en un procesador de alimentos y presione hasta que estén finamente molidas en migajas. Combine los ingredientes de la corteza en un tazón, luego presione la mezcla de manera uniforme en el fondo y los lados de un molde para pastel estriado de fondo falso de 11 pulgadas. Hornea la base durante 10 minutos y deja que se enfríe por completo.

Prepare el relleno de pudín combinando primero el azúcar, las yemas de huevo, la maicena y la sal en una batidora. Agregue lentamente la leche escaldada a la mezcla, usando una taza medidora para verter fácilmente. Agrega la mezcla a una cacerola y cocínala por 5 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que espese. Retire las natillas del fuego y agregue el chocolate, la mantequilla, el licor de café y el café instantáneo. Revuelva todo junto hasta que el chocolate se derrita, luego viértalo sobre la base.

Cubre la tarta con film transparente, presionando directamente sobre el relleno de chocolate para evitar que se forme una piel. Refrigera la tarta durante 6 horas.

Haga la crema batida combinando la crema espesa fría, el azúcar y la vainilla en una batidora eléctrica. Usando el accesorio para batir, bata a velocidad media-alta hasta que la crema forme picos firmes.

Para decorar el pastel, coloque las rodajas de plátano en la parte superior, luego agregue una capa de crema batida, permitiendo que un anillo de plátanos aún sea visible. Afeite rizos de chocolate con leche encima del pastel como guarnición.