Barefoot Contessa: el primer menú de preparación previa 'La gente se vuelve loca', según Ina Garten

2021-04-10

¿Necesita una cena digna de asombro que pueda prepararse con anticipación? Mira a Ina Garten . La presentadora deBarefoot Contessa, de 73 años, tiene un menú de preparación "por el que la gente se vuelve loca". 

'La gente se vuelve loca por' el menú de Ina Garten de cerdo condimentado, pan de maíz, ensalada y frijoles horneados 

Ina Garten | Michael Bezjian / WireImage

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The Barefoot Contessa compartió uno de sus menús de preparación previa mientras promocionaba su libro de cocinaMake It Ahead en 2014. Es la elección de la estrella de Food Network para una cena de otoño, pero se puede preparar en cualquier época del año. 

“Uno de mis menús de otoño favoritos para preparar con anticipación es la carne de cerdo especiada asada a fuego lento con pan de maíz con crema agria, ensalada de col de invierno y frijoles horneados con arce”, dijo a Tasting Table . "Es genial para una multitud y la gente se vuelve loca".

La estrategia de Garten detrás de un menú como este es preparar platos sin estrés que no requieran el mismo aparato de cocina. 

“Intento incluir un plato que se cocina en el horno, algo en la estufa y cosas fáciles de preparar como un plato de queso o una ensalada”, explicó. 

Cómo cocinar el cerdo con especias asado a fuego lento de la Contessa descalza

La receta de cerdo de Garten es un trabajo de amor. Según el sitio web oficial de The Food Network , es fácil de hacer, pero requiere mucho tiempo. Se necesitan casi ocho horas para cocinar de principio a fin.

Primero, Garten frota para condimentar el cerdo. Una vez sazonada, la carne pasa a una fuente para asar con vino blanco antes de cubrirse con papel de aluminio. Luego se dirige al horno durante dos horas y media.

En ese momento, el papel de aluminio se desprende y el cerdo continúa asándose durante otras cuatro horas. Aproximadamente cada dos horas, se agrega más vino a la sartén. Una vez que la carne de cerdo esté cocida, debe reposar entre 15 y 30 minutos antes de cortarla. 

Ingredientes para el cerdo especiado asado a fuego lento de Garten :

  • 1 (7 a 9 libras) de tocón de cerdo con hueso con una capa de grasa encima
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla amarilla grande, picada
  • 1 chile jalapeño, sin costillas, sin semillas y picado
  • 1/4 taza de hojas de orégano frescas picadas
  • 1 1/2 cucharadas de comino molido
  • 1 1/2 cucharaditas de chile chipotle en polvo
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1/4 taza de buen aceite de oliva
  • 1 botella (750 ml) de vino blanco seco, como Pinot Grigio
  • Rodajas de lima, para servir

Preparar las guarniciones de Garten

Ina Garten con Hoda Kotb y Jenna Bush Hager | Nathan Congleton / NBC / NBCU Photo Bank a través de Getty Images

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Primero, los frijoles horneados. También requieren mucho tiempo pero son fáciles de hacer. Los frijoles deben hervir durante aproximadamente una hora antes de pasar al horno de seis a ocho horas. Una receta de Barefoot Contessa at Home , esta guarnición de Garten no es técnicamente una receta preparada con anticipación. Sin embargo, los frijoles horneados ciertamente se pueden preparar con anticipación y recalentar. 

A continuación, la ensalada de col de invierno. Una receta de Make It Ahead , hay un margen de maniobra para preparar este lado con anticipación. La ensalada se puede mezclar con el aderezo - consejo: use la selección de Garten para el "buen" aceite de oliva , Olio Santo, unas horas antes de servir. Otra opción es hacerlo con uno o dos días de anticipación, preparando la ensalada y aderezando por separado. Luego, todo se puede mezclar antes de servir. 

Finalmente, el pan de maíz con crema agria de Garten. Por hoy , se puede hornear con anticipación y refrigerar hasta por cuatro días. Cuando llegue la hora de cenar, descongelar el pan y tostar las rebanadas.

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