Ina Garten pone un ingrediente 'sorprendente' en su pastel de manzana para darle más sabor

2021-04-09

Ina Garten condimenta muchos de sus postres con ingredientes sorprendentes. Su popular receta de brownie requiere gránulos de café instantáneo . La tarta de manzana de la anfitrionaBarefoot Contessa es otro de los platos de Garten que tiene un ingrediente sorprendente para realzar el sabor. 

Ina Garten condimenta la tarta con naranja y limón

Ina Garten | Brad Barket / Getty Images para The New Yorker

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La Barefoot Contessa es conocida por subir el volumen de platos clásicos. Su Deep Dish Apple Pie no es una excepción. Garten agrega más sabor al incluir la ralladura de una naranja y un limón, así como el jugo.

“Esto no solo le da sabor, sino que evita que las manzanas se pongan marrones”, dijo Garten en Barefoot Contessa mientras vertía jugo de limón en el relleno, según The Food Network .

Gracias a las especias (canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica) y, por supuesto, las manzanas, la naranja y el limón no son fuentes dominantes de sabores. Las dos cucharadas de jugo de limón y una cucharada de jugo de naranja complementan los otros sabores manteniendo el color verde de las manzanas. 

La sal es un ingrediente imprescindible en este pastel Barefoot Contessa

¿Crees que poner sal en el relleno de una tarta de manzana es extraño? ¿Estás pensando en omitirlo? No lo hagas. Garten no solo es un defensor de seguir siempre las recetas exactamente, sino que la adición de sal en este pastel es clave. La autora del libro de cocina más vendido explicó por qué mientras agregaba una cucharadita de sal kosher al relleno. 

"Sé que es sorprendente poner sal en un pastel, pero realmente resalta el sabor de las especias y las manzanas", dijo. 

Así que no te lo saltes. Si esa no es una razón suficiente, sepa que la gente suele abusar de la sal en opinión de Garten .

Cómo hacer la tarta de manzana Deep-Dish de Ina Garten

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La Barefoot Contessa comienza esta receta de pastel preparando el relleno. Una vez hecho esto, Garten pasa a la corteza. Ella usa su receta infalible de masa de pastel para hacer la base y la parte superior.

Usando un rodillo para transferir la corteza al plato para pastel, la estrella de Food Network tiene cuidado de no estirarla para que quepa. De lo contrario, se encogerá en la sartén mientras se hornea.

Luego entra el relleno seguido de la parte superior. Garten engarza las cortezas superior e inferior para asegurar que no se escape ninguno de los jugos. Después de aplicar un huevo batido y espolvorear azúcar, hace cortes en la parte superior para dejar escapar el vapor. El pastel se hornea en el horno durante un poco más de una hora y luego está listo para comer.  

Ingredientes para la tarta de manzana Deep Dish de Barefoot Contessa: 

  • 4 libras de manzanas Granny Smith, peladas, cortadas en cuartos y sin corazón
  • 1 limón rallado
  • 1 naranja, rallada
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharada de jugo de naranja recién exprimido
  • 1/2 taza de azúcar, más 1 cucharadita para espolvorear encima
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 3/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/8 cucharadita de pimienta gorda molida
  • Perfect Pie Crust, receta a continuación
  • 1 huevo batido con 1 cucharada de agua, para huevo batido

Corteza de pastel perfecta:

  • 12 cucharadas (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal muy fría
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada de azucar
  • 1/3 taza de manteca vegetal muy fría
  • 6 a 8 cucharadas (aproximadamente 1/2 taza) de agua helada

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