La receta de tostadas de coliflor de Ina Garten es una de las favoritas de Contessa descalza: 'Todos se vuelven locos por estos'

Las recetas de Ina Garten suelen ser sencillas pero siempre sabrosas, en parte porque su filosofía de cocina implica preparar comidas fáciles con buenos ingredientes, sin sacrificar el sabor. La receta de tostadas de coliflor Barefoot Contessa es un ejemplo perfecto de mostrar una verdura fresca, amplificar el sabor con queso y jamón serrano y apilarla sobre un pan crujiente.

Ina Garten encontró la manera perfecta de exhibir coliflor   

Garten mostró la tostada de coliflor fácil en una publicación de Instagram de 2018. "Creo que la coliflor es una verdura muy poco apreciada ", subtituló la foto. "Se dora maravillosamente cuando se tuesta, hace que las sopas sean cremosas sin agregar crema, y ​​para estas tostadas de coliflor, lo combino con gruyere y panceta encima de pan crujiente para hacer un sándwich de cara abierta que es crujiente, cremoso y totalmente decadente".

“¡Todos se vuelven locos por estos!”, Agregó.

Mientras demostraba la receta de tostadas de coliflor para su programa de cocina Barefoot Contessa , Garten mostró por primera vez un truco para recortar la verdura. Quitó la parte verde, la cortó por la mitad y luego quitó el corazón para cortar la coliflor en pequeños floretes.

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La receta de tostadas de coliflor de Ina Garten es un delicioso sándwich abierto

La receta de tostadas de coliflor de Garten no podría ser un sándwich abierto más fácil de hacer. Ella recomienda usar un "pan de campo" o "boule" para esta receta. "Tiene una textura firme", explicó.

“Si lo usas como un pan blanco, será demasiado suave y no sostendrá la coliflor”, agregó. (Puede encontrar la receta en el sitio web de Food Network ).

Ingredientes

• 1 coliflor de cabeza pequeña (2 libras)
• 4 cucharadas de buen aceite de oliva 
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado 
• Sal kosher y pimienta negra recién molida 
• 12 onzas de queso mascarpone italiano, a temperatura ambiente 
• 6 onzas de queso gruyere rallado 
• 4 onzas de prosciutto en rodajas finas, cortado en juliana 
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida 
• 6 rebanadas grandes de pan rústico 
• Pimenton 
• Queso parmesano italiano recién rallado 
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado 
• Sal marina en escamas

Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.

Corta la coliflor en floretes de ½ pulgada y colócalos en una bandeja para hornear. Rocíelo con aceite de oliva y espolvoree las verduras con hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra, mezclando para cubrir y esparciendo los floretes en una sola capa. Ase la coliflor durante 30 minutos, revolviendo dos o tres veces durante el horneado. Deje que la coliflor se enfríe un poco.

Precaliente el asador y coloque la rejilla del horno a 6 pulgadas por debajo del fuego.

Coloque la coliflor asada en un bol y agregue el mascarpone, gruyere, prosciutto, nuez moscada, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Mezcle todo para combinar los ingredientes.

Apile la mezcla de coliflor sobre el pan tostado y espolvoree con pimentón. Coloque las tostadas de coliflor en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y colóquela debajo del asador durante 3 minutos, asegurándose de que la coliflor no se queme.

Termine los sándwiches abiertos agregando cebolletas picadas, queso parmesano y sal marina.