'Barefoot Contessa' L'élégant macaroni au fromage truffé d'Ina Garten n'est pas un dîner ordinaire

2021-04-10

Comptez sur Ina Garten deFood Network - également connu sous le nom de The Barefoot Contessa - pour préparer un dîner non seulement délicieux, mais délicieusement simple.

Ici, sa version des macaronis et du fromage bénéficie d'une mise à niveau élégante et massive pour un dîner élégant et réconfortant que vous n'oublierez pas de sitôt.

«Contessa aux pieds nus» Ina Garten | Banque de photos Mike Smith / NBC / NBCU

Garten consiste à simplifier les repas

Pour la célèbre star de Food Network, la préparation des aliments doit être simple afin que le plaisir de la nourriture et de la compagnie soit numéro un. Comme le chef l'a dit à Independent Record , il ne faut pas passer une éternité dans la cuisine, ni une fortune en repas.

«Si vous passez une journée entière à préparer le dîner pour votre mari, il ne peut pas l'apprécier assez», dit-elle. «Et ce n'est pas sa faute; c'est le tien. Il s'agit vraiment d'être élégant et terreux. Je pense que l'élégance vient de la simplicité et que le caractère terreux n'est que des ingrédients très simples.

«Mon style de cuisine est de prendre de très bons ingrédients et de cuisiner juste pour les sublimer.»

Vous aurez besoin de ces ingrédients pour le macaroni au fromage truffé d'Ina Garten

Avec cinq étoiles sur le site Web du Food Network, le macaroni au fromage truffé de Garten est, comme l'appellent les fans, «décadent» et «crémeux».

Dans son dernier livre de recettes Modern Comfort Food , la résidente des Hamptons dit à propos du plat: «Certains aliments réconfortants comme le macaroni au fromage ne se démodent jamais. Les enfants adorent ça, tout comme les adultes quand il est habillé pour la compagnie. Ce plat est particulièrement bon pour recevoir car vous pouvez l'assembler un jour à l'avance et le cuire avant le dîner. Les champignons sauvages, le beurre de truffe et la crème de xérès rendent ce macaroni au fromage vraiment spécial.

CONNEXES: Ina Garten 'Barefoot Contessa' fait l'éloge de 3 livres de cuisine pour lui apprendre à cuisiner

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • Bonne huile d'olive
  • 1/2 livre de champignons shiitake, les tiges enlevées et les chapeaux tranchés 1/2 pouce
  • 1/2 livre de champignons cremini, les tiges enlevées et les chapeaux tranchés 1/2 pouce
  • 1/4 tasse de crème de xérès, comme la crème Harveys Bristol
  • Sel casher et 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 livre de pâtes cavatappi
  • 4 tasses de lait entier
  • 3 onces de beurre de truffe blanche, comme Urbani
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 4 tasses de gruyère râpé (10 onces)
  • 3 tasses de cheddar blanc extra-fort, râpé (8 onces)
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 1/2 tasse de pain blanc coupé en dés, la croûte enlevée
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché

Comment faire le macaroni au fromage aux truffes de la Contessa aux pieds nus

Ina Garten | Peter Kramer / NBC / NBC NewsWire via Getty Images

Votre four devra être préchauffé à 375 degrés.

Ensuite, faites revenir vos champignons dans le beurre et l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer le sherry et cuire encore quelques minutes. Gardez les champignons hors du feu et sur le côté.

Faites cuire les pâtes et égouttez-les.

Faire bouillir le lait entier dans une casserole moyenne. Dans une autre casserole plus grande, faire fondre le beurre de truffe et incorporer la farine en fouettant. Remarque : Garten dit de n'utiliser que du beurre de truffe blanche. «Ne remplacez pas le beurre de truffe noire; la saveur est très différente. »

Continuez à fouetter sans interruption pendant 2 minutes à feu doux. Ajoutez délicatement et lentement le lait échaudé à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit épais.

Retirer le mélange de lait du feu et ajouter les fromages, 2 cuillères à soupe de sel, 2 de poivre et la muscade.

À l'aide d'un grand bol, mélanger délicatement les pâtes, la sauce à la crème, 2/3 des champignons et les déposer dans un plat allant au four de 10 x 13 x 2 pouces.

Passer le pain, l'ail et le persil dans un robot culinaire en un mélange de chapelure fine. Saupoudrez les miettes sur les pâtes et placez le dernier des champignons sur les pâtes.

Cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il bouillonne et que les miettes soient dorées. Servez-le chaud et dégustez.

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