Barefoot Contessa: Le premier menu à préparer `` Les gens deviennent fous pour '', selon Ina Garten

2021-04-10

Besoin d'un dîner époustouflant qui peut être préparé à l'avance? Regardez Ina Garten . L' hôte deBarefoot Contessa, âgé de 73 ans, propose un menu à préparer «les gens deviennent fous». 

Les gens deviennent fous du menu d'Ina Garten composé de porc épicé, de pain de maïs, de salade de chou et de haricots cuits au four 

Ina Garten | Michael Bezjian / WireImage

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La Contessa aux pieds nus a partagé l'un de ses menus à préparer tout en faisant la promotion de son livre de recettesMake It Ahead en 2014. C'est le choix de la star de Food Network pour un dîner d'automne, mais il peut être préparé à tout moment de l'année. 

«L'un de mes menus d'automne préférés est le porc épicé rôti lentement avec pain de maïs à la crème sure, salade de chou d'hiver et fèves au lard à l'érable», a-t-elle déclaré à Tasting Table . «C'est génial pour une foule, et les gens en deviennent fous.»

La stratégie de Garten derrière un menu comme celui-ci est de préparer des plats sans stress qui ne nécessitent pas le même appareil de cuisine. 

«J'essaie d'inclure un plat cuit au four, quelque chose sur la cuisinière et des choses faciles à assembler comme un plat de fromage ou une salade», a-t-elle expliqué. 

Comment faire cuire le porc épicé rôti lentement de la Contessa aux pieds nus

La recette de porc de Garten est un travail d'amour. Selon le site officiel de The Food Network , il est facile à faire mais prend du temps. Il faut près de huit heures pour cuisiner du début à la fin.

Tout d'abord, Garten frotte pour assaisonner le porc. Une fois assaisonnée, la viande passe dans une rôtissoire avec du vin blanc avant d'être recouverte de papier d'aluminium. Il se dirige ensuite vers le four pendant deux heures et demie.

À ce moment-là, le papier d'aluminium se détache et le porc continue à rôtir pendant encore quatre heures. Environ toutes les deux heures, plus de vin est ajouté à la casserole. Une fois que le porc est cuit, il doit reposer pendant 15 à 30 minutes avant de le trancher. 

Ingrédients pour le porc épicé rôti lentement de Garten :

  • 1 bout de porc de 7 à 9 livres avec os avec une couche de graisse sur le dessus
  • 6 gousses d'ail
  • 1 gros oignon jaune, haché
  • 1 piment jalapeno, côtes levées, épépinées et hachées
  • 1/4 tasse de feuilles d'origan frais hachées
  • 1 1/2 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 1/2 cuillères à café de poudre de chili chipotle
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 tasse de bonne huile d'olive
  • 1 bouteille (750 ml) de vin blanc sec, comme le Pinot Grigio
  • Quartiers de lime, pour servir

Préparer les plats d'accompagnement de Garten

Ina Garten avec Hoda Kotb et Jenna Bush Hager | Banque de photos Nathan Congleton / NBC / NBCU via Getty Images

CONNEXES: Contessa aux pieds nus: les miettes de pain achetées en magasin qui sont approuvées par Ina Garten

Tout d'abord, les haricots cuits au four. Ils prennent également beaucoup de temps mais sont faciles à réaliser. Les haricots doivent bouillir pendant environ une heure avant d'aller au four pendant six à huit heures. Une recette de Contessa aux pieds nus à la maison , ce plat d'accompagnement de Garten n'est pas techniquement une recette préparée à l'avance. Cependant, les fèves au lard peuvent certainement être préparées à l'avance et réchauffées. 

Ensuite, le Winter Slaw. Une recette Make It Ahead , il y a une certaine marge de manœuvre pour préparer ce côté à l'avance. La salade de chou peut être mélangée avec la vinaigrette - astuce: utilisez le choix de Garten pour la «bonne» huile d'olive , Olio Santo - quelques heures avant de servir. Une autre option est de le préparer un jour ou deux à l'avance, en préparant la salade de chou et en s'habillant séparément. Tout peut ensuite être mélangé avant de servir. 

Enfin, le pain de maïs à la crème sure de Garten. Par Aujourd'hui , il peut être cuit à l' avance et conservé au réfrigérateur pendant jusqu'à quatre jours. Au moment du dîner, décongelez le pain et les tranches de pain grillé.

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