Contessa aux pieds nus: griller 1 aliment `` utilisé pour terrifier '' Ina Garten

2021-04-11

Ina Garten rend les grillades faciles dans son émission de cuisine, Barefoot Contessa . Il y a même quelques "Est-ce que c'est facile?" des moments. Garten prépare des côtes levées parfaitement cuites au four et au gril. Cependant, un plat grillé classique utilisé pour «terrifier» la star de Food Network. 

Griller des steaks utilisés pour intimider Ina Garten

Ina Garten | Michael Bezjian / WireImage

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Le Barefoot Contessa n'est pas un chef qualifié. Autodidacte, Garten a appris à cuisiner à l' aide des livres de cuisine de Julia Child. Comme tout le monde, formation formelle ou pas, certains plats l'intimident. L'un d'eux était des steaks sur le gril. 

«Griller des steaks me terrifiait parce que j'étais sûre que je brûlerais l'extérieur et que l'intérieur serait toujours cru», a-t-elle écrit sur son site Web Barefoot Contessa en mai 2020.

Et, oui, Garten a toujours la cuisine nerveuse pour les gens. Quiconque a vu l'émission Food Network de Garten ou lu l'un de ses livres de cuisine sait qu'elle a vaincu sa peur de griller des steaks. Elle sait quoi faire pour obtenir un steak parfaitement cuit à chaque fois. La Contessa aux pieds nus propose désormais plusieurs recettes de steak grillé.

Comment la Contessa aux pieds nus obtient des steaks parfaitement cuits sur le gril

La méthode de cuisson des steaks de Garten est une gracieuseté de Mark Lobel. Le Barefoot Contessa a rencontré le copropriétaire de la boucherie Lobel's de New York et a appris à griller le steak parfait. À l'aide d'un gril à charbon, Garten suit des instructions spécifiques.

Tout d'abord, le gril est divisé en une zone chaude et froide. Les steaks passent deux minutes à cuire dans la zone chaude avant de passer au froid. Ensuite, le couvercle du gril s'allume pour que les steaks puissent cuire un peu plus.

À l'aide d'un thermomètre à viande, Garten vérifie la température pour s'assurer que les steaks sont cuits selon ses spécifications. Ensuite, les steaks sortent du gril et sont recouverts de papier d'aluminium pendant environ 15 minutes avant de servir. 

Ina Garten cuisine également des steaks dans une poêle en fonte

Ina Garten | Nathan Congleton / Banque de photos NBCU / NBCUniversal via Getty Images

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Griller n'est pas la seule façon pour la Contessa aux pieds nus de préparer un steak. Elle cuisine également des steaks dans une poêle en fonte. L'auteur du livre de cuisine utilise cette méthode particulière lors de la préparation de sa recette de steakhouse. Elle les sert avec une sauce crémeuse au fromage. 

Selon les instructions du site Web officiel de The Food Network , Garten laisse la poêle chauffer sur la cuisinière avant de cuire les steaks pendant 10 minutes. Tout comme la méthode de grillage, Garten utilise toujours un thermomètre pour vérifier que la viande est cuite. Le Barefoot Contessa suggère d'insérer le thermomètre sur le côté. De cette façon, le milieu du steak est vérifié. 

Ingrédients pour les steaks Barefoot Contessa's Steakhouse: 

  • 2 filet mignon (10 onces)
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de fleur de sel
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir grossièrement concassés
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante, facultatif

Sauce roquefort à la ciboulette:

  • 1 1/2 tasse de crème épaisse
  • 2 onces de fromage Roquefort français, émietté (4 onces avec croûte)
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée

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