Contessa aux pieds nus: le truc facile d'Ina Garten pour préparer une salade de pommes de terre parfaite

2021-03-31

Le printemps est là et les températures montent. Pour beaucoup, cela signifie une salade de pommes de terre aux barbecues et aux pique-niques. Laissez à Ina Garten le soin d'avoir une salade de pommes de terre facile et simple à préparer. Dans son émission de cuisine, Barefoot Contessa , l'auteure à succès a raconté comment elle préparait une salade de pommes de terre. 

Ina Garten commence avec des pommes de terre parfaitement cuites

Ina Garten et Savannah Guthrie | Nathan Congleton / Banque de photos NBCU / NBCUniversal via Getty Images

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La salade de pommes de terre commence par, euh, des pommes de terre. Ils sont la star du plat et pour les préparer parfaitement, Garten s'appuie sur une astuce simple. Lors d'un épisode de Barefoot Contessa , l'auteur du livre de cuisine a préparé sa salade de pommes de terre à l'estragon et, ce faisant, elle a expliqué comment elle obtenait des pommes de terre parfaitement cuites.

Après tout, ils ne peuvent pas être trop cuits ou ils s'effondreront lorsqu'ils seront jetés avec la vinaigrette. Alors, comment le fait-elle? Garten fait mijoter les pommes de terre pendant 15 à 30 minutes selon la taille.

Ensuite, elle vide l'eau de la casserole et met les pommes de terre dans une passoire. Voici l'étape cruciale qu'elle appelle son «secret» pour cuire les pommes de terre . Elle recouvre la passoire avec un torchon pour permettre aux pommes de terre de cuire à la vapeur. 

«La vapeur pénètre dans les pommes de terre et elles finissent par être parfaitement cuites», a-t-elle déclaré dans une vidéo sur le site Web de Food Network . 

Comme le dit Garten, est-ce facile? 

La Contessa aux pieds nus jette des pommes de terre chaudes avec la vinaigrette pour plus de saveur

N'attendez pas que les pommes de terre refroidissent complètement avant de les mélanger avec la vinaigrette. Pourquoi? Cela donne des pommes de terre plus savoureuses. 

«En fait, j'adore mettre la vinaigrette sur la salade de pommes de terre pendant que les pommes de terre sont encore chaudes, car elle absorbe vraiment mieux», dit-elle. 

Une fois que les pommes de terre ont été cuites à la vapeur et qu'elles sont juste assez froides pour être manipulées, Garten les épluche et les hache. Ensuite, elle les jette avec la vinaigrette pour que les pommes de terre puissent l'absorber. 

À l'origine présenté dans le livre de cuisine de Garten, How Easy is That? , cette recette est vraiment à la hauteur du titre. 

Comment faire la salade de pommes de terre à l'estragon d'Ina Garten

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Tout d'abord, faites cuire les pommes de terre en vous assurant d'utiliser l'astuce de cuisson à la vapeur de Garten. Épluchez et hachez les pommes de terre lorsqu'elles sont encore chaudes en veillant à ne pas couper les pommes de terre trop petites. Sinon, ils se désagrégeront en petits morceaux lorsqu'ils seront jetés avec la vinaigrette. 

La Contessa aux pieds nus utilise du vinaigre d'estragon - Garten stocke le vinaigre dans le réfrigérateur - dans cette recette particulière, mais elle dit qu'il n'est pas nécessaire d'acheter une bouteille. Le vinaigre de vin blanc est un substitut acceptable. Elle mélange le vinaigre, les herbes, le jus de citron, la mayonnaise, le sel, le poivre et l'oignon pour faire la vinaigrette.

Un autre conseil de Garten? N'ajoutez pas tout le pansement en même temps. Mélangez-en une partie avec les pommes de terre avant d'ajouter le reste. Laisser reposer pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs puissent se développer.

Ingrédients pour la salade de pommes de terre à l'estragon de la Contessa aux pieds nus: 

  • 2 livres de pommes de terre Yukon Gold moyennes (6 à 8 pommes de terre)
  • Sel casher
  • 1 tasse de bonne mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 cuillères à soupe d'estragon ou de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe d'oignons verts hachés, parties blanches et vertes
  • 3 cuillères à soupe d'oignon rouge émincé
  • 2 cuillères à soupe de feuilles d'estragon fraîches émincées
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché

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