Ina Garten met un ingrédient `` surprenant '' dans sa tarte aux pommes pour plus de saveur

2021-04-09

Ina Garten aromatise plusieurs de ses desserts avec des ingrédients surprenants. Sa recette de brownie populaire demande des granules de café instantané . La tarte aux pommes de l' hôteBarefoot Contessa est encore un autre des plats de Garten qui a un ingrédient surprenant pour rehausser la saveur. 

Ina Garten aromatise la tarte à l'orange et au citron

Ina Garten | Brad Barket / Getty Images pour The New Yorker

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Le Barefoot Contessa est connu pour augmenter le volume des plats classiques. Sa tarte aux pommes Deep Dish ne fait pas exception. Garten ajoute plus de saveur en incluant le zeste d'une orange et d'un citron ainsi que le jus.

"Cela non seulement le parfume, mais cela empêche les pommes de brunir", a déclaré Garten sur Barefoot Contessa en versant du jus de citron dans la garniture, selon The Food Network .

Grâce aux épices - cannelle, muscade et piment de la Jamaïque - et bien sûr, les pommes, l'orange et le citron ne sont pas des sources de saveurs dominantes. Les deux cuillères à soupe de jus de citron et une cuillère à soupe de jus d'orange complètent les autres saveurs tout en conservant la couleur verte des pommes. 

Le sel est un ingrédient incontournable de cette tarte Barefoot Contessa

Vous pensez que mettre du sel dans la garniture d'une tarte aux pommes est étrange? Vous envisagez de le sauter? Ne fais pas ça. Non seulement Garten est un partisan de toujours suivre exactement les recettes, mais l'ajout de sel dans cette tarte est la clé. L'auteur du livre de cuisine le plus vendu a expliqué pourquoi en ajoutant une cuillère à café de sel casher à la garniture. 

«Je sais que c'est surprenant de mettre du sel dans une tarte, mais cela fait vraiment ressortir la saveur des épices et des pommes», dit-elle. 

Alors ne le sautez pas. Si ce n'est pas une raison suffisante, sachez que les gens abusent souvent du sel de l'avis de Garten .

Comment préparer la tarte aux pommes profonde d'Ina Garten

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La Contessa aux pieds nus commence cette recette de tarte en préparant la garniture. Une fois cela fait, Garten passe à la croûte. Elle utilise sa recette de croûte à tarte infaillible pour faire la base et le dessus.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour transférer la croûte sur le plat à tarte, la star de Food Network prend soin de ne pas l'étirer pour l'adapter. Sinon, il rétrécira dans la poêle pendant la cuisson.

Ensuite, le remplissage entre suivi par le dessus. Garten sertit les croûtes du bas et du haut pour s'assurer qu'aucun des jus ne s'échappe. Après avoir appliqué un œuf et un saupoudrage de sucre, elle fait des fentes dans le haut pour laisser la vapeur s'échapper. La tarte cuit au four pendant un peu plus d'une heure puis elle est prête à être consommée.  

Ingrédients pour la tarte aux pommes Barefoot Contessa's Deep Dish: 

  • 4 livres de pommes Granny Smith, pelées, coupées en quartiers et évidées
  • 1 citron, zesté
  • 1 orange, zestée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
  • 1/2 tasse de sucre, plus 1 cuillère à café pour saupoudrer sur le dessus
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • Croûte à tarte parfaite, la recette suit
  • 1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau, pour le lavage des œufs

Croûte à tarte parfaite:

  • 12 cuillères à soupe (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé très froid
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/3 tasse de shortening végétal très froid
  • 6 à 8 cuillères à soupe (environ 1/2 tasse) d'eau glacée

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