La recette de pain grillé au chou-fleur d'Ina Garten est un favori de Contessa aux pieds nus: `` Tout le monde en devient fou ''

2021-04-10

Les recettes d' Ina Garten sont souvent simples mais toujours savoureuses, en partie parce que sa philosophie culinaire consiste à préparer des repas faciles avec de bons ingrédients, sans sacrifier la saveur. La recette de pain grillé au chou-fleur Barefoot Contessa est un exemple parfait de mise en valeur d'un légume frais, en amplifiant la saveur avec du fromage et du prosciutto et en l'empilant sur un pain croustillant.

Ina Garten | Banque de photos Nathan Congleton / NBC / NBCU

Ina Garten a trouvé le moyen idéal pour mettre en valeur le chou-fleur   

Garten a montré le pain grillé au chou-fleur facile dans une publication Instagram de 2018. «Je pense que le chou-fleur est un légume très sous-estimé », a-t-elle légendé la photo. «Il brunit magnifiquement lorsqu'il est rôti, il rend les soupes crémeuses sans ajouter de crème, et pour ces toasts de chou-fleur, je le combine avec du gruyère et de la pancetta sur du pain croustillant pour faire un sandwich à face ouverte qui est croquant, crémeux et totalement décadent!»

«Tout le monde en devient fou!», At-elle ajouté.

Lors de la démonstration de la recette des toasts au chou-fleur pour son émission de cuisine Barefoot Contessa , Garten a d'abord montré un hack pour couper le légume. Elle a enlevé la partie verte, l'a coupée en deux, puis a enlevé le noyau pour couper le chou-fleur en petits fleurons.

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La recette de pain grillé au chou-fleur d'Ina Garten est un délicieux sandwich ouvert

La recette de pain grillé au chou-fleur de Garten ne pourrait pas être un sandwich à face ouverte plus facile à préparer. Elle recommande d'utiliser un «pain de campagne» ou une «boule» pour cette recette. «Il a une texture ferme», a-t-elle expliqué.

«Si vous utilisez comme du pain blanc, il sera trop mou et ne tiendra pas le chou-fleur», a-t-elle ajouté. (Vous pouvez trouver la recette sur le site Web de Food Network .)

Ingrédients

  • 1 petit chou-fleur (2 livres)
  • 4 cuillères à soupe de bonne huile d'olive 
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés 
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu 
  • 12 onces de fromage mascarpone italien, à température ambiante 
  • 6 onces de gruyère râpé 
  • 4 onces de prosciutto tranché finement, coupé en julienne 
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue 
  • 6 grandes tranches de pain de campagne 
  • Paprika 
  • Fromage parmesan italien fraîchement râpé 
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée 
  • Sel de mer en flocons

Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit.

Coupez le chou-fleur en fleurons de ½ pouce et placez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez les légumes de flocons de piment rouge, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir, en remuant pour enrober et en étalant les fleurons en une seule couche. Rôtir le chou-fleur pendant 30 minutes, en le remuant deux ou trois fois pendant la cuisson. Laisser refroidir légèrement le chou-fleur.

Préchauffez le gril et placez la grille du four à 6 pouces sous le feu.

Placez le chou-fleur rôti dans un bol et ajoutez le mascarpone, le gruyère, le prosciutto, la muscade, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir. Mélangez le tout pour combiner les ingrédients.

Empilez le mélange de chou-fleur sur le pain grillé et saupoudrez-le de paprika. Placez les toasts de chou-fleur sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et placez-la sous le gril pendant 3 minutes, en veillant à ce que le chou-fleur ne brûle pas.

Terminez les sandwichs ouverts en ajoutant de la ciboulette hachée, du parmesan et du sel de mer.

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