Giada DeLaurentiisのパスタのすべきこととすべきでないことは一般的なパスタの間違いを明らかにする

2021-03-21

多くのフードネットワークのスターはパスタ大好きですが、おそらくジャーダデラウレンティスにすぎません。クッキングショーのホストであり、ベストセラーの著者は、パスタの作成について1つか2つ、または20のことを知っています。彼女が生涯で数え切れないほどのパスタ料理を作ることから学んだことを取り入れて、彼女のパスタがすべきこととすべきでないことをチェックしてください。ヒント:鍋に水を沸かすほど簡単ではありません。 

Giada De Laurentiisによると、鉢のサイズが重要です

ジャーダ・デ・ラウレンティスがアンディ・コーエンと一緒に何が起こるかを見る| チャールズサイクス/ブラボー/ NBCUフォトバンク

関連:Giada DeLaurentiisが彼女の食の哲学を明らかに

De Laurentiisは、2019年に彼女のウェブサイトGiadzyでパスタのヒントとコツをいくつか共有しました。まず、ポット。それらは重要です。小さな鍋にパスタをたくさん入れても、きちんと調理できません。De Laurentiisのアドバイス?パスタに鉢の大きさを決めさせてください。 

スパゲッティやエンジェルヘアなどの長いパスタを調理するときは、背の高い鉢の使用をお勧めします。そうすれば、十分なスペースがないため、パスタがくっつかなくなります。小さめのパスタは短めの鍋でもOKです。全体として、必要以上に大きな鉢をつかみます。 

以前の「毎日がイタリアン」のホストは常にパスタ水を塩漬けにします

De Laurentiisによると、水を塩漬けにすることはパスタを作る上で重要なステップです。パスタに風味が加わりますので、飛ばさないでください。テレビ番組の司会者の推奨は、6カップの水に約大さじ3杯のコーシャソルトを使用することです—イナガーテンコーシャソルトを好みます—。

Giada De Laurentiisは、麺がくっつくのを防ぐために油を使用していません

有名シェフはオリーブオイルが大好きです—ルチーニはデローレンティスのお気に入りのブランドです—しかし、彼女はパスタを茹でるときオリーブオイルを使用しません。オリーブオイルの小滴が必要なステップであると信じている人もいるかもしれませんが、そうではありません。適切な鍋を使用すると、パスタがくっつくのを防ぐことができます。油はパスタとソースが混ざらないようにするだけです。 

「これを行うと、パスタとそれを投げる予定のソースとの間に滑らかな障壁ができます…これは悪いことです!ソースがでんぷん質のパスタにくっつくようにしたいのです。そうしないと、パスタの山とソースのプールが下に残る可能性があります。」

「GiadaEntertains」のホストは、パスタ全体を長く追加してくださいと言います

鍋に収まらないときに長いパスタを半分に割ってみませんか?DeLaurentiisはこれに対して警告しています。パスタを入れて柔らかくなるのを待ってからかき混ぜます。同様に、短い鍋で長いパスタを調理することもできます。くっつかないように、よくかき混ぜてください。 

フードネットワークのスターは、他のレシピのためにパスタの水を節約します

関連:イナ・ガーテンの「これまでのお気に入りのパスタ」の1つには、かなり驚くべき成分が含まれています

パスタの調理が終わったら、次のステップは、パスタをストレーナーに通し、液体を排水管に流すことです。De Laurentiisは、これが起こることを望んでいません。彼女はパスタ水を保存して他のレシピのために取っておきたいと思っています。なぜなら、パスタ水はソースを作るのに使用するのに最適な材料だからです。さらに、それはすでに味付けされ、風味が付けられています。 

Giada DeLaurentiisはパスタをすすぎません

Laurentiis以外の別のパスタはすすぎパスタです。調理済みのパスタがストーブから外れた後、すすぎをしたくなるかもしれませんが、そうしないでください。パスタを水に浸すと、でんぷんが取り除かれます。このステップをスキップして、パスタとソースを混ぜます。

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