「裸足のコンテッサ」イナ・ガーテンは、レンズ豆を作るときに常に1つの秘密の成分を追加します

2021-04-08

裸足のコンテッサ イナガーテンは、レンズ豆のスープのための素晴らしいアイデアを持っています。このおいしい料理の彼女のさまざまなテイクには、レンズ豆の野菜スープ、レンズ豆のソーセージスープ、レンズ豆とトマトの煮込みが含まれます。どのレシピを選んだとしても、それぞれが同じ驚くべき秘密の成分を特徴としています。

2017年のトゥデイショーのイナガーテン| ゲッティイメージズ経由のネイサンコングルトン/ NBCUフォトバンク/ NBCユニバーサル

「裸足のコンテッサ」のレシピを使って、レンズ豆のスープをディナーローテーションに追加します

レンズ豆はわくわくするものではないかもしれません。しかし、ガーテンは、ほんの数個の冷蔵庫とパントリーの主食の助けを借りて、マメ科のこれらの小さな食用種子をおいしい料理に変えることができます。裸足のコンテッサを 過小評価しないでください！

レンズ豆は通常、黄色と赤から緑、茶色、または黒までの範囲の色で分類されます。ガーテンのレシピは常にピュイ、またはフレンチグリーンレンズ豆を必要とします。緑レンズ豆の約3分の1の大きさで、胡椒の味がします。レンズ豆の種類ごとに独自の抗酸化物質の組み合わせがあり、栄養価が高いです。

菜食主義者やビーガン食に最適なレンズ豆は、25パーセント以上のタンパク質で構成されています。ビタミンB群、マグネシウム、亜鉛、鉄、カリウムが豊富に含まれています。

レンズ豆のためのイナガーテンの驚くべき秘密の成分

ガーテンは、料理本の著者およびテレビシェフとしての彼女の20年以上のキャリアを通じて、さまざまなレンズ豆のスープのレシピを共有してきました。彼女のレンズ豆野菜スープ、ソーセージ野菜スープ、レンズ豆とトマトの煮込みのレシピはすべて、驚くべき秘密の成分の1つである赤ワインビネガーを特徴としています。

レンズ豆のスープにダイナミックな風味を本当に加えたい場合、Gartenは店で購入したチキンストックを避けることをお勧めします。代わりに、裸足コンテッサは彼女の特別なレシピを使用してゼロからそれを作るように言います。

自家製チキンストック成分（6クォートを生成）：

3（5ポンド）鶏

3つの大きな玉ねぎ、皮をむいていない、四分の一

にんじん6本、皮をむいて半分にした

セロリの葉4本、3分の1にカット

4パースニップ、皮をむいて1/2にカット、オプション

20本の小枝新鮮な平葉パセリ

15小枝フレッシュタイム

20小枝フレッシュディル

にんにく1頭、皮をむき、横に1/2に切る

コーシャソルト大さじ2

黒胡椒小さじ2杯

この規模でレシピを作成するには、16〜20クォートの鍋が必要です。最良の結果を得るには、蓋をせずに4時間煮ます。鶏肉と野菜を捨てて冷やすことができるように、ザルですべての内容物を濾します。硬化した脂肪を捨てたら、スープをクォート容器に詰めます。

「裸足のコンテッサ」には、レンズ豆とトマトの煮込みの材料の限られたリストがあります

ガーテンのレンズ豆とトマトの煮込みの初心者向けレシピは簡単に作成でき、ほんの一握りの材料が必要です。もちろん、「良質のオリーブオイル」が必要です。みじん切りの黄色い玉ねぎ、さいの目に切ったにんじん、みじん切りにんにく、全梅トマト、フレンチグリーンレンズ豆、チキンストック、マイルドなカレー粉、みじん切りの新鮮なタイムの葉、コーシャソルト、挽きたての黒コショウも必要です。

リストの最後の材料は、大さじ1杯の「おいしい赤ワインビネガー」です。温かいまたは温かい料理を出す前に、最後にそれをかき混ぜます。

イナガーテンのレンズ豆野菜スープはたくさんのチョッピングが必要です

ガーテンのレンズ豆野菜スープのレシピでは、たくさんのチョッピングをする準備をしてください。しかし、結果は驚異的であるため、作業を行う価値があります。このレシピでは、玉ねぎのみじん切りとネギ、さいの目に切ったセロリとニンジンが必要です。

フレンチグリーンレンズ豆、みじん切りにんにく、良質のオリーブオイル、コーシャソルト、挽きたての黒コショウ、みじん切りにした新鮮なタイムの葉、すりつぶしたクミン、トマトペースト、チキンストックも必要です。リストの最後の2つの材料は、赤ワインビネガーとすりおろしたてのパルメザンチーズです。最後にそれらを追加し、この料理を熱く提供します。