裸足のコンテッサ:クリスピーフライドチキンのためのイナガーテンの簡単なトリック

2021-04-18

フライドチキンを噛んで、もっとカリカリにしたいと思ったことはありませんか?見伊那ガルテン裸足の伯爵夫人は、多くの鶏のレシピを持っているそのうちの一つは、フライドチキンのためです。彼女は2段階のプロセスを使用しているため、カリカリで脂っこくありません。 

イナガーテンは鶏肉をフライパンですばやく揚げてカリカリに仕上げます

イナ・ガーテン| ネイサンコングルトン/ NBC / NBCUフォトバンク

関連:裸足のコンテッサ:イナガーテンの3つのローストチキンレシピへのガイド

裸足のコンテッサのフライドチキンのレシピは、主要な「それはどれくらい簡単ですか?」ではありません。瞬間。もともとはGartenのBarefootContessa Family Styleクックブックに掲載されていましたが、面倒な(ただし比較的単純な)プロセスです。彼女は、鶏肉をバターミルクに浸す前に、鶏肉を細かく刻むことから始めます(オプションの手順)。 

少なくとも8時間または一晩浸した後(長いほど良い)、ガーテンはコーティングを追加し、鍋で鶏肉を揚げます。The Food Networkのウェブサイトのレシピによると、これは2部構成のプロセスのステップ1です。

フライパンで揚げると、鶏肉がカリカリになります。まず、Gartenはキャンディー温度計を使用して、オイルが360度に達するようにします。それから彼女は鶏肉の各部分を両側で約3分間揚げます。 

次に、鶏肉を鍋から取り出し、オーブンに入れて焼く前に取っておきます。フライドチキンを焼く?それはすべて、ベアフットコンテッサが究極のフライドチキンを手に入れる方法の一部です。 

次に、裸足のコンテッサが鶏肉を焼いて、「外側がカリカリになり、内側が信じられないほど柔らかくなる」ようにします。

鶏肉を焼くことはフライドチキンを作ることの一部ではないと思いますか?ガーテンがそれを作るときです。ベアフットコンテッサのエピソードの中で彼女はかつてオーブンに入れる前にすばやく揚げる理由を説明しました。 

「このレシピの秘訣は、みんなが夕食を待っている間に鶏肉を揚げる代わりに、私はそれを本当に素早く揚げるつもりです[そして]コーティングを本当にカリカリにします」とガーテンは言いました。「それからオーブンで焼くので、外側はカリカリになり、内側は信じられないほど柔らかくなります。」 

オーブンで鶏肉を調理することの追加のボーナスは、それがグリースを取り除くことです。だから、結果はすべてのグリースなしでサクサクして柔らかい鶏肉です。ガーテンが言うように、素晴らしい。 

イナガーテンのオーブンフライドチキンの作り方

関連:「裸足のコンテッサ」:群衆のためのイナガーテンの4つの最高のブランチレシピ

鶏肉をバターミルクに一晩浸すか、朝一番に始めましょう。ガーテンによれば、バターミルクの酸が鶏肉を柔らかくするので、ルートが何であれ、鶏肉にバターミルクを浸すのに十分な時間を与えてください。 

次へ:鶏肉を小麦粉、塩(ガーテンはコーシャソルトを好む)、コショウの混合物でコーティングします。彼女はそれをシンプルに保ちますが、他の調味料も追加しても大丈夫だと彼女は言います。それから揚げ物が来ます。彼女は植物油の鍋を360度に加熱し、キャンディー温度計でテストします。

次に、裸足コンテッサが鶏肉を追加します。各ピースは、両側が焦げ目がつくまで(約3分)調理されます。そこから、鶏肉は350度のオーブンに30〜40分間入れられます。鶏肉の内側がピンク色ではなく、すぐに食べられることを確認してください。 

ガーテンのオーブンフライドチキンの材料: 

  • 2羽の鶏肉(各3ポンド)、8人前にカット
  • 1クォートのバターミルク
  • 小麦粉2カップ
  • コーシャソルト大さじ1
  • 挽きたての黒コショウ大さじ1
  • 植物油または植物ショートニング

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