イナガーテンには、2つの複雑な料理を開発するための簡単な秘密があります：エッグベネディクトと彼女の安っぽいスフレ

Ina Gartenは、長年にわたってFoodNetworkで最も愛されているシェフの1人になりました。ガーテンはニューヨーク州イーストハンプトンに住んでおり、夫のジェフリーは彼女のショーで話し合うのが好きな人の1人であるベアフットコンテッサと一緒にいます。

ガーテンは物事をシンプルに保つのが大好きで、できる限り店で購入した食材を使うことがよくあります。そして彼女はかつて家庭料理人が作るには複雑すぎると思っていた料理の簡単な秘密をいくつか持っています。

イナ・ガーテンはレシピをわかりやすくするのが大好きです

ガーテンの人気番組ベアフットコンテッサを見たことがある人なら誰でも、彼女がキッチンで物事をできるだけシンプルに保つのが大好きだということを知っています。ガーテンは地元で買い物をし、パン屋や肉屋などに立ち寄って、自分で作りたくない商品を購入することがよくあります。（ピーナッツバターとチョコレートチップアイスクリームサンドイッチの秘訣は？地元のパン屋のピーナッツバタークッキーで、手間が省けます。）さらに、彼女はすべてを正確に測定して、料理を間違って準備していないことを確認します。

「私はすべてを測定します。なぜなら、このレシピが私が望むとおりであることを確認するために多くの時間を費やした場合、なぜ私は物を鍋に投げたいのだろうといつも思っているからです。」彼女はかつてエピキュリオスに話しました。

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イナガーテンは、複雑なスフレを作成するための秘密を提供します

ガーテンのショーの最大の目的の1つは、彼女がより難しいレシピを作成する簡単な方法を紹介できるようにすることです。人々は、それが圧倒される可能性があるので、あまりにも多くの技術を必要とするものから遠ざかる傾向があります。しかし、ガーテンには、スフレを適切に作る方法についていくつかの重要な秘密があります。

ガーテンはベアフットコンテッサで、トリックが卵を適切に準備していることを明らかにしました。ガーテンは、卵黄を白身から分離し、室温にあるはずの卵黄をスフレの底に加えると言います。卵白については、ガーテンは「絶対に室温でなければならない」と強調しています。座っているボウルもそうです。次に、ガーテンは卵白をミキサーに追加し、卵白に結合するすべてのものを追加する必要があることに注意します。砂糖や塩など、混ぜながら一度に1つずつ。 「ゆっくりと砂糖を加えてください」と彼女は言い、白が固すぎたり柔らかすぎたりしないように、白に近づき続けるように注意します。

卵白は混ぜるのではなく、スフレベースに折りたたむ必要があります。これにより、卵白が収縮するのを防ぎ、スフレが上がるのを助けます。そして、完全に盛り上がったスフレの最後の秘訣は、スフレを皿に加えた後、スフレの外縁に沿って指を動かすことです。これはそれが「まっすぐに」上昇するのを助けるでしょう、とガーテンは言います。

ガーテンには、完璧なエッグベネディクトのヒントもあります

エッグベネディクトは一般的なブランチ料理ですが、ポーチドエッグとオランデーズソースの適切な一貫性を見つけるのは難しいため、人々は家で作るのをためらうことがよくあります。

ガーテンには、卵をポーチドエッグする簡単なトリックがあります。大きなソテーパン（鍋ではない）に水を入れます。とろ火で煮てから、卵を一個ずつ加えます。卵を10分間水に浸しておきます。調理する前に酢を加えたり、水をかき混ぜたりする必要はありません。その結果、簡単にポーチドエッグができます。

オランデーズソースを作るためのGartenの簡単なトリックは、ブレンダーで作ることです。これにより、絶え間ない泡立て器がなくなります。ガーテンは、室温の卵黄に加えて、絞りたてのレモンジュース、塩、コショウ、カイエンペッパーのピンチをブレンダーに追加します。彼女はそれをローで15秒間ブレンドし、次に溶かしたバターを流し込み（一度に全部入れないでください）、さらに30秒間流します。ガーテンのトリックは、味を犠牲にすることなく、料理の複雑さを取り除きます。