イナ・ガーテンは、この1つの成分で彼女のレシピに「エッジ」を与えることを誓います

2020-11-11

イナ・ガーテンは料理に関して多くのトリックを持っていますが、彼女が知っている1つの材料が、常に彼女のレシピに「エッジ」を与えます。多くの人がこのアイテムをパントリーに保管していますが、ガーテンにはそれを冷蔵する正当な理由があります。

イナ・ガーテン| ノアムガライ/ WireImage

イナ・ガーテンは、この成分が「すべてを目覚めさせる」と言います

2020年9月のFood&Wineとのインタビューで、Gartenは、レシピに「エッジ」が必要な場合に非常に多く使用するという、実証済みの材料を明らかにしました。

「私が作っているものは何でも、酢が少しはねているようなものであれば、それはただそれにエッジを与え、すべてを目覚めさせます」とガーテンは説明しました。彼女が提供するすべての料理に酢を入れいるわけではない可能性がありますが、それが理にかなっている場合、料理人は酢の酸味が素晴らしい追加であることに気付きます。

ガーテンはまた、赤ワインビネガー、バルサミコ酢、アップルサイダービネガー、シャンパンビネガーなど、あらゆる種類のビネガーを用意していることを明らかにしました。ガーテンはまた、酢を冷蔵庫に保管しています—しかし、彼女には理由があります。

「私はそれらを冷蔵庫に保管します」と彼女は共有しました。「私は多くの人々が彼らをパントリーに保管していることを知っています。私はこれに地獄をとるかもしれませんが、私は彼らが冷蔵庫の中でバクテリアを発生させないことに気づきました。」

関連:イナ・ガーテンは彼女のお気に入りのカクテルレシピでこの成分を使用することを拒否します

イナ・ガーテンが本当に嫌う成分が1つあります

彼女は多くのレシピで酢が大好きですが、それが嫌いなために使用しない材料1つあります。それはコリアンダーです。

2017年のMunchies:The Podcastとのインタビューで、インタビュアーは料理人に「料理本には絶対に見つからない、絶対に嫌いなものはありますか?」と尋ねました。  

質問が終わる前に、ガーテンは答えを持っていました。「コリアンダー。嫌い!」と彼女は言った。「私は人々がそれを愛していることを知っています、あなたはそれをレシピに加えることができます。私はそれが嫌いです。私にとってはとても強いです—そしてそれは私にとって実際には石鹸のような味がします—しかしそれはとても強いので他のすべての味を圧倒します。」

代わりに、ガーテンは風味豊かな層を提供する食品を楽しんでいます。「私はちょっと面白い味の何かが好きです、しかしあなたがそれを食べるとき、あなたは層を手に入れます、あなたが知っている、イチゴ、オレンジの少しの皮、少しの甘さ、少しのヨーグルト」と料理人は説明しました。「これらすべてのフレーバーをバランスよく得ることができます。しかし、コリアンダーが何かにあるとき、それは私が味わうことができるすべてです。他のすべてはなくなります。」

裸足コンテッサのクリーミーなマスタードビネグレットレシピ

ガーテンはシンプルな自家製ドレッシングを作ることの大ファンであり、2017年のPBSニュースアワーセグメントで簡単なレシピを示しました。

材料

  • シャンパンビネガー大さじ3
  • 小さじ1/2ディジョンマスタード
  • みじん切りにしたにんにく小さじ1/2
  • 特大卵黄1個、室温(オプションですが、卵を省く場合は、特大マスタードを使用してください)
  • 小さじ3/4のコーシャソルト
  • 挽きたての黒コショウ小さじ1/4
  • オリーブオイル1/2カップ

酢、マスタード、ニンニク、卵黄、塩、こしょうを一緒に泡だて器で混ぜます。混ぜ合わせたら、ドレッシングを乳化するために絶えず泡だて器でオリーブオイルをゆっくりと加えます。

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