リディア・バスティアニッチのシーザーサラダとベイビーケールとフォカッチャのクルトン

2022-04-26

有名シェフのリディアバスティアニッチの赤ちゃんケール中心のシーザーサラダは、暖かい天候の食事にぴったりです。彼女の風味豊かなフォカッチャのクルトンで締めくくり、それは絶対的な完璧さです。

これが、公共のテレビ司会者がこの心のこもった料理を作る方法です。

リディア・バスティアニッチ| Rick Kern / WireImage

彼女のレストランでのシーザーサラダの人気についてのバスティアニッチ

彼女のウェブサイト、完全なレシピを見つけることができるリディアのイタリアで、シェフはこのサラダが彼女の飲食店で最も需要のある料理の1つであると書きました。

「シーザーサラダは、私の最初の2つのレストランのメニューで最も人気のあるものの1つでした」と彼女は書いています。「おなじみでとても愛されていますが、ここでは多様性と風味のためにケールを追加します。このサラダのすべての構成要素(ロメイン、ケール、ドレッシング)は事前に準備して、サラダをドレッシングする準備ができるまで冷蔵庫に保管しておくことができます。

バスティアニッチ氏は、元々用意されていたクラシックな料理を好むシーザーサラダの純粋主義者のために、「必要に応じて、すべてのロメインをより伝統的なシーザーに使用できます」と付け加えています。

リディアバスティアニッチのシーザーサラダのレシピは、平日の簡単な食事です

水気を切ったアンチョビの切り身、固く調理した卵黄、白ワインビネガー、レモンジュース、ディジョンマスタード、ニンニククローブ、刻んだロマインハート、ベイビーケール、すりおろしたグラナパダーノチーズを使ったこのサラダは、簡単かつ迅速にまとめられます。

「シーザーサラダはとても人気があり、誰もがそれを愛しています」とバスティアニッチはこのレシピについて上記のYouTubeビデオで述べています。「しかし、私はあなたに少し異なるバージョンを提供したいと思います。ベビーケールでシーザーサラダを作ります。簡単で、美味しくて、もしそうなら、もっと現代的な時代かもしれません。」

カタクチイワシはバスティアニッチのシーザーサラダにその熱狂的なドレッシングを与えます

シェフは、通常生卵の卵黄で作られるドレッシングの準備で、ここでさらに伝統的なシーザーサラダから出発します。

彼女は食品加工業者に、生にんにく、卵黄2個(「シーザーサラダを本当に乳化する」)、マスタード、レモンジュース、白ワインビネガーを入れます。

「これらすべてに風味を与えるのはアンチョビです」と彼女は付け加えます。アンチョビはフードプロセッサーの他の材料に加わります。「あなたはそれらを切る必要はありません。」プロセッサーが「そのようなクリーミーさを与えるために」すべてをブレンドするときに、オイルが追加されます。

Bastianichは、レタスの上にドレッシングを注ぐときは注意するように注意します。「このドレッシングがすべて必要になると確信しています。しかし、そうでなければ、あなたは知っています、それを小さな注ぐカップに入れてください、そしてあなたはいつでも加えることができます。ドレッシングを追加すると、元に戻すことはできません。ただし、いつでも追加できるので、ドレッシングの一部は常に控えてください。」

それはすべて、グリーン、クルトン、および粉チーズと一緒に投げられます。フォカッチャのクルトンは、1日経ったフォカッチャを細かく切り、オーブンで「カリカリ」になるまでトーストし、冷ましておくことで簡単に作ることができます。

「それはおいしいです」とBastianichはサラダについて言います。「ロメインレタスとケールのシーザードレッシングの組み合わせは本当に良いです。」

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