'Barefoot Contessa': a receita de fritada de Ina Garten é um café da manhã fácil para alimentar uma multidão

2021-03-27

A estrela de Barefoot Contessa , Ina Garten , aprendeu uma lição inicial sobre entretenimento - torne seu cardápio simples e delicioso para que você passe mais tempo com seus convidados e eles saiam felizes. Sua receita de fritada de café da manhã é uma ideia de refeição satisfatória que leva pouco tempo para fazer e alimenta uma multidão.

Ina Garten | Banco de fotos Mike Smith/NBC/NBCU

Ina Garten cometeu 1 erro divertido que ela nunca repetirá

Garten aprendeu muito sobre culinária ao longo dos anos e há uma dica que ela aprendeu desde cedo: não exagere na cozinha quando tiver convidados ou perderá a conversa.

Garten explicou a FN Dish que ela recebeu convidados uma vez e decidiu  fazer omeletes para todos , mas era uma tarefa demorada.

“A primeira vez que fiz ovos para uma multidão, fiz uma festa quando era muito jovem, Jeffrey e eu nos casamos. Fiz omeletes para cada pessoa”, explicou Garten. “Confie em mim, isso foi uma má ideia.”

“É por isso que as fritadas são ótimas, porque você não apenas pode fazer fritadas de uma só vez, grandes ou pequenas, mas também pode prepará-las com antecedência, refrigerá-las e reaquecê-las”, ela compartilhou. “Um pequeno segredo.”

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A receita de fritada de Ina Garten é personalizável

Ao demonstrar como fazer sua receita de fritada de batata e manjericão no programa de culinária Barefoot Contessa , Garten primeiro cozinhou as batatas e as deixou de lado. Enquanto misturava os ovos, ela compartilhou como a receita é personalizável.

“Na verdade, acho que você pode usar o que sobrou do jantar. Se você comeu frango e brócolis na noite anterior, fica uma fritada deliciosa”, explicou ela.

A fritada de Garten inclui queijo ricota, queijo gruyere, manteiga e manjericão. Ela adiciona farinha para “substância” e fermento em pó para que cresça. A mistura de ovos é adicionada às batatas e assada até ficar “inchada, dourada e deliciosa”.

Como fazer a fritada de manjericão de batata Barefoot Contessa

As substituições também não são problema para a receita do café da manhã. Como Garten explicou durante uma entrevista em 2020 para a PBS News Hour , se você não tiver os ingredientes à mão, a comida ainda pode ser deliciosa.

“Eu fiz uma fritada outro dia. Foi uma fritada de manjericão de batata. Eu não tinha manjericão, então usei cebolinha”, explicou Garten. "E sabe de uma coisa? Foi a melhor fritada que já fiz. (Você pode encontrar a receita no site da Food Network .)

Ingredientes

  • 8 colheres de sopa (1 tablete) de manteiga sem sal, dividida
  • 2 xícaras de batatas cozidas descascadas e cortadas em cubos de ½ polegada (4 batatas)
  • 8 ovos extra grandes
  • 15 onças de queijo ricota
  • ¾ libra de queijo Gruyère, ralado
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • ¾ xícara de folhas frescas de manjericão picadas
  • ⅓ xícara de farinha
  • ¾ colher de chá de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.

Em uma panela de omelete refratária de 10 polegadas, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-baixo e adicione as batatas, cozinhando-as por 10 a 15 minutos até ficarem macias. Derreta 5 colheres de sopa de manteiga no microondas.

Bata os ovos e acrescente a ricota, o gruyère, a manteiga derretida, o sal, a pimenta e o manjericão. Mexa para combinar. Adicione a farinha e o fermento e mexa.

Despeje a mistura de ovos sobre as batatas. Asse a fritada por 50 minutos a uma hora. Ele ficará dourado e firme no meio quando terminar.

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